细米荤腥炊烟火，美味肉沫蛋炒饭

　　铁锅里的水没多久就咕嘟咕嘟翻滚，米香一点点冒出来。

　　这种香，跟街上白糖糕、肉汤那种香不一样。

　　它淡，绵，带着一种踏踏实实的粮食气。

　　像是把日子也跟着煮热乎了。

　　趁着焖饭的工夫，陆丹青也没闲着。

　　她又去院外头捡了许多新柴，一根根抱回来，整整齐齐码在灶房边上。

　　读书人家的小院，平时多半不怎么正经生火做大锅饭，柴火也备得不算多。她如今既要自己做，便得替后头打算，也不能一直让小芸出去捡柴。

　　等饭焖得差不多了，她揭开锅盖一看，白气腾腾。

　　糙米和精白米混在一起，粒粒都涨开了，虽不像全白米那样软糯晶亮，却比纯糙米看着顺眼得多。

　　她拿锅铲轻轻一翻，米饭底下还结了点薄薄的锅巴，黄黄的，带着焦香。

　　陆丹青闻着那味，肚子又叫了。

　　可她还不能吃。

　　她昨晚就想好了，这锅饭不能只是白饭。

　　最省钱又顶饱、还能管荤腥的法子，就是做肉沫蛋炒饭。

　　一锅下去，米饭有了，鸡蛋有了，肉也有了，盐巴一拌，虽算不上多精致，可对她眼下来说已经是极好的吃食。

　　她四下看了看，灶房里碗果然没几个。

　　统共两三个粗瓷碗，盛不了这么多饭。

　　若先把饭都盛起来再炒，根本没地方放。

　　陆丹青站在锅边，想了想，索性直接拿锅铲把饭拨到铁锅一边，另一边腾出空来。

　　她把二斤猪肉放在菜板上，拿刀切。

　　小手到底力气有限，切得不算快。

　　好在她有耐心，一点点切，一条条切，再剁成碎碎的肉末。

　　半肥半瘦的肉，白的红的混在一处，看着就香。

　　切好后，她把肉末一股脑倒进腾出的锅边。

　　“刺啦”一声。

　　热锅一碰生肉，香气立刻炸了出来。

　　肉里的肥油慢慢被逼出来，原本白花花的肥肉渐渐变得透明，锅底润出一层亮亮的油。

　　那香味一下就浓了，混着柴火气，几乎把整个灶房都塞满。

　　陆丹青一边翻炒，一边盯着火候。

　　不能太老，老了肉柴。

　　也不能太生，生了腥。

　　等肉末煸得微微发黄，锅里油香四溢，她才赶紧把鸡蛋敲进去。

　　一个。

　　两个。

　　三个。

　　……

　　她一口气敲了二十个。

　　蛋液在热油里迅速凝起瞬间膨起金黄蓬松的蛋絮。鲜气一下子就被彻底激发出来。黄澄澄的一大片，瞧着就让人心里欢喜。

　　陆丹青拿锅铲飞快地把鸡蛋划散，再跟肉末一块翻匀。

　　最后，把先前拨到一边的米饭重新压回来。

　　白饭、黄蛋、褐色肉沫混在一处，被锅铲一下一下翻开。

　　饭粒裹上了油，慢慢变得润亮。

　　肉香、蛋香、米香全拧在了一起。

　　她又抓起盐巴，小心地撒了些进去。

　　不能多。

　　多了齁。

　　少了没味。

　　如今她手里没有葱，没有酱，没有别的调料，能靠的也就是猪肉自身煸出的油香和鸡蛋的鲜气。

　　所以这盐，更要放得准。

　　她又翻炒了几遍，直到每一粒米都泛着淡淡油光，颜色金黄金黄的，看着就有胃口。

　　整整一大锅肉沫蛋炒饭，总算成了。