第170章 ：进城（1 / 3）
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那一百多斤的熊肉和四个硕大的熊掌，就藏在这河冰底下。
陈锋蹲在一盏昏黄的马灯旁，手里拿著那把锋利的侵刀。
熊肉纤维粗，而且那是吃百草、掏蜂蜜长大的，肉里带著股子特殊的野味，要是直接燉，一般人消受不了。
得醃，还得是重料醃。
从旁边的一个陶罐里抓出一把粗盐，这盐里是他特意炒过的，混著花椒、八角、桂皮，还有捣碎的香叶。
把熊肉切成三斤左右的长条，每切一刀，都能感觉到那种肌肉的紧实感。
又倒出半瓶子北大仓，在那红彤彤的肉条上用力搓揉。
酒香混合著肉腥味，在地窖狭小的空间里瀰漫。
搓完酒，再把炒好的椒盐均匀地抹在肉的每一个褶皱里，一边抹一边按摩，让盐分渗进去。
这活儿也就半夜能干。
陈锋心里想著，
要是白天干，这味儿飘出去，那就是招苍蝇，也招人眼。
处理完肉，陈锋把它们整齐地码放在一口大黑缸里，上面压上一块洗乾净的大青石。
这叫压缸，目的是把肉里的血水和多余的水分逼出来。
至於那四个熊掌，陈锋明天准备和金胆一起带到县城去。 ↑↑