第40章 理论考试

老头喝了一会儿茶，又抬起头，看着何雨柱。他说：“同志，我问你句话，你别不爱听。”

何雨柱看着他。

老头说：“你这身打扮，这气质，我看着不像厨子。倒像个……怎么说呢，像个干苦力的。你会炒菜我相信，厂里食堂嘛，谁还不会炒个菜。可二级是真功夫，你行吗？”

何雨柱说：“试试就知道了。”

老头点点头，说：“行，试试。待会儿理论考试，你先过了这一关再说。”他顿了顿，又说，“理论考试可不好过。菜系源流，食材鉴别，火候掌控，调味原理，一样都不能错。你学过吗？”

何雨柱说：“学过一点。”

老头笑了笑，没再说话。

屋里又安静下来。何雨柱坐在那儿，看着窗外的石榴树。叶子落得差不多了，只剩下几片枯叶挂在枝头。风吹过来，叶子晃了晃，没掉。

过了一会儿，门开了，进来一个穿白褂子的年轻人。他手里拿着一沓卷子，递给那个中年妇女。

妇女接过来，翻了翻，对何雨柱说：“理论考试开始了。你坐那边去。”

她指了指靠墙的一张桌子。桌子上摆着笔墨纸砚，还有一盏煤油灯。

何雨柱站起来，走过去坐下。

妇女把卷子递给他，说：“一个时辰。答完了交卷。”

何雨柱接过卷子，低头看起来。

卷子上密密麻麻写着题目。第一题：鲁菜分为哪两大流派，各有什么特点。第二题：葱烧海参的关键步骤有哪些，火候如何掌握。第三题：糖醋鲤鱼为什么要改刀，改到什么程度合适。第四题：简述干炸丸子的制作过程，如何保证外酥里嫩……

何雨柱看完题目，拿起笔，开始答题。

那个老头坐在窗边，一边喝茶，一边看着他。他的眼神里带着几分不屑，几分好奇，好像在等着看笑话。

何雨柱没理他，低着头，一笔一划地写着。

屋里很安静，只有笔尖划过纸张的沙沙声。阳光从窗户照进来，照在他的手上，照在卷子上。他的字写得不快，但很稳，一笔一划，清清楚楚。

老头看了一会儿，收回目光，继续喝茶。喝了一口，咂咂嘴，又把紫砂壶放下。

那两个学徒站在一边，时不时探头看一眼，又缩回去。

时间一点一点过去。何雨柱的卷子写满了一张，又翻到第二张。他写得慢，但没有停过。每一道题都答，每一道题都答得仔细。

一个时辰很快过去了。

那个中年妇女站起来，走到何雨柱身边，说：“时间到。”

何雨柱放下笔，把卷子递给她。

妇女接过来，翻了翻，看了看，脸上露出一点意外的神色。她把卷子递给那个老头，说：“孙师傅，您看看。”

老头接过卷子，低头看起来。他看得很慢，一行一行地看。看着看着，他的眉头皱起来，又舒展开，又皱起来。

屋里的人都看着他。

老头看完卷子，抬起头，看着何雨柱。他沉默了一会儿，说：“这是你自己答的？”

何雨柱说：“是。”

老头点点头，没再说话。他把卷子放在桌上，拿起紫砂壶，喝了一口茶。喝完了，他站起来，走到何雨柱面前，上下打量了他一眼。

“下午实操，你准备做什么菜？”

何雨柱说：“葱烧海参。”

老头愣了一下，然后笑了。这回的笑跟刚才不一样，带着点认真的意思。

“行，下午看看你的葱烧海参。”

他说完，转身走了。走到门口，又停下，回头说：“后厨的料随便用，做不好可别赖料不好。”

何雨柱点点头。

老头推门出去了。

屋里剩下几个人，面面相觑。那两个学徒看着何雨柱，眼神变了，不再是不屑，而是好奇。

何雨柱站起来，走到院子里。阳光照在身上，暖洋洋的。石榴树上的最后几片叶子晃了晃，终于掉下来一片，落在地上。

他低头看了看，踩上去，叶子咔嚓一声碎了。

下午还要实操。